パスタを軽く食べたい時には、麺の量を減らしてスープにして食べます。パスタはスープとも相性がとてもいいので、どんなスープにもあってくれます。我が家ではよくポトフを作ったら次に日に少しアレンジを加えてスープパスタにすることが多いです。まずポトフの作り方は、じゃがいも、ニンジン、キャベツ、玉葱、ベーコン（ウィンナーでもいいですが、ベーコンの方がオススメです）、ブロッコリーを入れます。最初にブロッコリー以外の野菜やベーコンをひたひたの水に入れてプラックペッパー少々とコンソメで煮ます。コンソメはチキンコンソメとビーフコンソメがありますが、我が家では基本的にいつもチキンコンソメを使っています。チキンで作った方が料理味が全体的に優しい仕上がりになりますよ。だいたい１時間煮込んで、食べる２０分ほど前にブロッコリーを入れます。ブロッコリーは長時間煮込むと、色が悪くなってしまうので、色が鮮やかな状態で食べる事ができる為には直前が煮込むのがおすすめです。ポトフが次に日に残ったら、その中にウィンナーをいつも入れています。そして１、２分ほど早く取り出したゆでた麺をスープの中にいれ、１分ほど煮込みます。お皿にもったパスタにたっぷりの乾燥したオレガノをふりかけて完成です。オレガノがなければたっぷりの粉チーズもオススメです。ちょっと違った感じにしたいのなら、ウインナーをいれずにスープと麺を絡めてお皿にもった後に上から生ハムをのせてもとても美味しいですよ。
たらこパスタはフライパンを使うことなく作ることができるのでかなり簡単にしかも洗い物も少なくてすむ料理の一つです。忙しい主婦にはとても嬉しいメニューだと思います。簡単たらこソースの作り方は、だいたい２、３人分で明太子１００グラム（だいたい明太子３腹分くらいです）、バター２０グラム、醤油大さじ１パイ、レモン汁大さじ１パイを混ぜるだけで作ることができます。まろやかな味わいのたらこクリームパスタにしたければ生クリームを入れてあげればコクが出ます。この量で作るなら生クリームは１パック使ってもいいです。
秋の味覚を楽しむパスタソースは、キノコクリームソースです。クリームソース作りはちょっと手間がかかって面倒だったり、だまになって上手く作れないという方は市販の物を使うのもいいと思います。キノコは食物繊維が沢山採れるので便秘がちの女性には嬉しい食材です。キノコを入れる時にクリームソース全体量に対して、あまりにも多すぎるとキノコの色がソースに出て、出来上がりが美しくないので注意です。まいたけは美味しいのですが、色が落ちやすいです。今は白いしめじやまいたけも売っているのでそれを使うと仕上がりが綺麗に出来ます。ホワイトソースに白ワインを入れると味が引き締まりますが、あまりにも安いワインを使うと酸味が出てしまうので要注意です。
ソースや麺の充実から最近男女問わずパスタをつくる人が増えてきています。その中で、パスタを美味しく作るコツは、なんといっても塩の量です。塩というと入れすぎると体に良くない等の心配がありますが、塩を少なくするとパスタ本来の味がソースに負けてしまうので、少し多めにいれた方がいいでしょう。また、多く塩を入れるのは塩味だけでなく、水の温度にも関係してるのです。食塩水は水よりも沸点が高いので、パスタを入れる際に温度が下がるのを抑えることが出来るのです。次に簡単に本格的に作るコツですが、これは普通に市販で売られているソースでも十分なのですが、やはり見た目などを考えた時に使っているのはトマト缶を使ってソースをつくるのです。
パスタは日本でも親しまれるものとなりました。これは一皿で一品になるということでもあり、オシャレな料理ということも理由にあります。人気のタラコスパゲティは簡単に作れます。これはバターを入れるか入れないかによって大きく異なってきます。バターとタラコを耐熱容器に入れて、電子レンジで加熱します。タラコは電子レンジで加熱しすぎると破裂して飛び散る可能性もあるので注意が必要です。これに塩で味付けをすることでソースは完成です。人によってはニンニクを入れたりすることで好みの味付けに近づくかもしれません。
私はクリーム系パスタが大好きで、パスタ屋さんに行ったときには必ずクリーム系パスタを注文するのですが、家でパスタをするときは、生クリームが高いことや、上手にできないのでペペロンチーノ系が多くなっていました。でも、この間子どもの離乳食に使った豆乳が余っていたので、何とか消費しようとパスタソースに使ってみたらこれがおいしいんです。あっという間に簡単にクリーム系パスタが完成しました。あまりにも簡単にできたし、材料費も安くついたのでそれからはお昼などにちょくちょく作って重宝しているのでレシピを紹介します。２人分のレシピです。材料は、お好みのパスタ２人分、調整豆乳３００ｃｃ、小麦粉大さじ２、コンソメの素１個、塩コショウ少々、野菜などお好みの具。私はじゃがいもやにんじん、かぶなどをゴロゴロ大きめの一口サイズに切ったものが好きです。
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